Recettes MIAM !

La bûche au caramel au beurre salé

Bûche au caramel beurre salé, cliquez sur la photo pour lire la recette.

Ma spécialité lors des fêtes de fin d’année, c’est la bûche ! Je tiens cette recette archi facile de ma maman et je ne l’ai jamais loupée. En général, je la fourre à la crème de marrons (parce que c’est celle que préfère mon mari) mais je l’ai déjà testée au Nutella ou à la confiture, un délice à chaque fois.

Cette année, c’était caramel au beurre salé et même après un repas du Réveillon plus que copieux, cette petite bûche s’est laissée dévorer sans effort !

Si vous êtes à court d’idées pour votre dessert du 31 décembre, je vous la conseille parce que vraiment, elle est simple comme bonjour à réaliser et elle est parfaite pour 6 personnes (pour avoir de bonnes portions).

▲▲▲ Recette de la bûche au caramel au beurre salé ▲▲▲

Ingrédients :

– 6 oeufs

– 100g de farine tamisée

– 120g de sucre

– 1 cuillère de maïzéna

– le jus d’un demi citron

– 1 pincée de sel

– du papier cuisson

– du caramel au beurre salé maison (cliquez ICI pour la recette) ou tout fait !

– 50 cl de crème fraîche liquide entière (à conserver au réfrigérateur).

– 3 cuillères à soupe de sucre

Bûche au caramel beurre salé, cliquez sur la photo pour lire la recette.

– Préchauffez le four sur 170°C.

– Séparez les blancs des jaunes.

– Mélangez les jaunes avec le sucre au batteur jusqu’à obtenir une texture qui blanchit et qui forme un ruban.

– Ajoutez la farine, la maïzéna puis le jus de citron.

– Battez les blancs en neige bien ferme (avec la pincée de sel).

– Incorporez doucement  les blancs au premier mélange en conservant au maximum la texture aérienne des blancs.

– Dans un plat rectangulaire ou dans le lèchefrite du four que vous aurez préalablement couvert de papier cuisson, versez le mélange de manière à avoir un gâteau rectangulaire.

Bûche au caramel beurre salé, cliquez sur la photo pour lire la recette.

– Enfournez durant 15 à 20 minutes, surveillez votre génoise durant toute la cuisson pour éviter qu’elle ne brunisse ou ne cuise trop vite.

– Dès la sortie du four, démoulez la génoise sur un torchon humide bien essoré et roulez le gâteau sur lui même dans le torchon. Le torchon permet de garder le gâteau roulé et évite qu’il ne sèche en attendant de le dresser au dernier moment..

wbzh_buche_caramel3

– 10 minutes avant de servir, battez la crème fraîche pour en faire un chantilly et ajoutez le sucre une fois que la crème est bien montée.

– Déroulez votre gâteau et tartinez l’intérieur de caramel puis roulez-le à nouveau.

– Posez-le sur le plat de service et tartinez l’extérieur avec de la chantilly et décorez comme bon vous semble !

wbzh_buche_caramel4

Et voilà, c’est moi qui l’ai fait ! ^__^

wbzh_buche_caramel8

Bûche au caramel beurre salé, cliquez sur la photo pour lire la recette.

Article précédent Article suivant

Vous aimerez aussi

15 commentaires

  1. Répondre AnneClaireBCN 29 décembre 2014 à 8 h 21 min

    Super, merci pour cette recette toute simple. Je m’y colle mercredi soir et on cherchait quelque chose de simple mais d’efficace 🙂

    • Répondre Marjolaine 29 décembre 2014 à 9 h 56 min

      Tu nous feras une petite photo ? Régalez-vous bien !

  2. Répondre boudu 29 décembre 2014 à 9 h 59 min

    La même ici, chaque noel. J’adore ça. Chez les boudu, on glisse du van houten dans le roulé. La crème est à base de fromage frais et sucre glace et framboises. Le tout couvert d’une ganache au Choco et d’une forêt de framboises fraîches. Ta version caramel au beurre salé fait très très envie… Et si j’en faisais une seconde ? 😛

    • Répondre Marjolaine 29 décembre 2014 à 12 h 14 min

      Ta version a l’air topissime aussi ! Et on n’a jamais trop de bûche ^__^

  3. Répondre Fanchette 29 décembre 2014 à 12 h 06 min

    C’est trop beau !
    Ça a l’air trop fastoche !!!!
    Nan mais pourquoi se ruiner chez le pâtissier et faire la queue pendant 2 h pour récupérer ledit gâteau ruineux 😉
    Et du coup tu peux faire ta génoise genre tranquille le matin (en la laissant dans le torchon mouillé) et ne dresser que le soir avant de servir ?
    Enthousiaste je suis.

    • Répondre Marjolaine 29 décembre 2014 à 12 h 13 min

      Oui, en général je prépare la génoise le matin ou l’après-midi et je dresse 10 minutes avant de servir ! Il faut penser au tablier parce que la crème fouettée gicle partout 😉

  4. Répondre Bellule 29 décembre 2014 à 13 h 49 min

    RhOOOoo merci pour cette super recette !

    Juste une p’tite question la cuillerée de Maïzena se fait avec une cuiller à café ou à soupe ? 😛

  5. Répondre Poulette Dodue 29 décembre 2014 à 16 h 34 min

    Fastoche et bon…je note ! Je suis du genre peu inspirée pour les desserts alors je note !!
    Pour la version marron tu étale simplement de la crème de marron tradi ou une préparation aux marrons plus élaborée ?

  6. Répondre Amalia 29 décembre 2014 à 21 h 15 min

    Elle est trop belle ta buche!

  7. Répondre soleil de minuit 29 décembre 2014 à 21 h 43 min

    J’ai peut-être une question bête mais à quel moment de la recette tu mets le caramel ?
    J’ai beau relire, je ne trouve pas.
    Merci pour ton aide, elle est magnifique cette buche !

    • Répondre Soleil de minuit 29 décembre 2014 à 21 h 45 min

      J’ai mis mes lunettes !
      Oubliez ce qui précède.
      Bonne fin d’année à tous.

  8. Répondre anne marie 1 janvier 2015 à 10 h 52 min

    merci pour cette excellente recette faite hier soir pour le réveillon

  9. Répondre Sempéa 17 janvier 2015 à 9 h 53 min

    Jamais fait mais je retiens la recette. Merci

  10. Répondre Recette gâteau roulé à la crème de caramel au beurre salé | Wonderful Breizh 19 novembre 2015 à 7 h 01 min

    […] un rien de temps pour un bon goûter en famille. Ce gâteau est fortement inspiré de la recette de bûche de Noël de Marjolaine, mais pas besoin d’attendre Noël pour se régaler, n’est-ce pas […]

  11. Répondre Notre repas de Noël - Le Journal d'une Mam'an Forme 23 décembre 2015 à 10 h 03 min

    […] bûche maison préparée par mes crapouillots d’après une recette de Wonderfulbreizh. Même à l’autre bout de la France, on a envie de retrouver un peu de notre Bretagne ici. ET […]

Laisser un commentaire