Recettes MIAM !

Une recette de Tante Séra *Noir et blanc

Noir et blanc (pour la recette, cliquez sur l'image)

Dès que j’ai eu en main le cahier de Tante Séra, j’ai su quelle recette je testerai en premier… Celle du Nègre en chemise parce que Tante Séra l’avait agrémentée d’un “délicieux” de sa jolie écriture dans la marge. De nos jours, on appelle cette recette “Noir et Blanc” mais quand j’ai lu ce qu’elle contenait, j’ai pensée qu’elle méritait surtout le surnom de recette “Appelle ton cardiologue”. Une vraie recette bretonne avec zéro ingrédient light.

Noir et blanc (pour la recette, cliquez sur l'image)

Comme je m’y attendais, j’ai du composer et faire au feeling vu que Tante Séra n’a pas vraiment détaillé sa recette et qu’elle annonce à la louche “un quart de beurre”, “un quart de cacao” et cuire à “four doux” sans durée… Mais il en fallait plus pour m’arrêter ! Petit miracle de la cuisine, j’ai réussi du premier coup à trouver le bon équilibre.

▲▲▲ Recette du Noir et Blanc ▲▲▲

– 125 grammes de beurre

– 125 grammes de cacao

– 125 grammes de sucre

– 125 grammes d’amandes pelées (si vous avez des amandes non pelées, il suffit de les mettre 1 minute dans de l’eau bouillante, de les rincer à l’eau froide et la peau partira ensuite très facilement, j’ai testé pour vous !)

– 4 oeufs

Noir et blanc (pour la recette, cliquez sur l'image)

– Mélangez le beurre ramolli à température ambiante et le cacao à la main.

– Ajoutez le sucre, les amandes et les jaunes d’œuf.

– Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporez au mélange.

– Versez dans un moule beurré.

Noir et blanc (pour la recette, cliquez sur l'image)

– Enfournez à 160°C durant 50 minutes.

Noir et blanc (pour la recette, cliquez sur l'image)

– Une fois le gâteau refroidi, servir avec une chantilly “bien sucrée et vanillée” nous dit Tante Séra.

Noir et blanc (pour la recette, cliquez sur l'image)

Et elle avait bien raison Tante Séra, ce gâteau est un vrai délice. Il est aérien et craquant grâce aux amandes, sucré mais pas trop… Il a fait notre bonheur lors du goûter ! Recette validée par toute la famille : mon mari, mes enfants et ma belle-mère (la nièce de Tante Séra). Pour ce premier essai du cahier orange, je n’aurais pas pu tomber mieux je pense…

PS : si vous testez une de nos recettes, n’hésitez pas à nous le dire et à nous poster une petite photo sur Facebook !

 

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49 commentaires

  1. Répondre wattamatou 16 avril 2014 à 8 h 00 min

    petite question: on fait fondre le beurre?

    • Répondre Marjolaine 16 avril 2014 à 8 h 26 min

      Non, il faut juste qu’il soit ramolli à température ambiante, je rajoute le détail, merci 🙂

  2. Répondre Laura 16 avril 2014 à 8 h 09 min

    Hmmm, celle-là je la testerai bien vite je pense !
    Merci pour le partage des recettes familiales et bonne journée à vous deux 🙂

    • Répondre Marjolaine 16 avril 2014 à 8 h 26 min

      Bonne journée à toi également !

  3. Répondre estelle 16 avril 2014 à 8 h 45 min

    Oh celle-ci je la teste demain pour le goûter des enfants ! (Aujourd’hui c est cookies du mercredi)
    Bises
    Ps: merci pour les recettes!

  4. Répondre LudiM 16 avril 2014 à 8 h 53 min

    Ici aussi, c’est cookies le mercredi 😉
    Je testerais bien (vu le carton du far au jus de pommes, hum!), mais je n’ai de plat comme le tien et je n’aime pas les amandes… Je vais tenter une adaptation!
    Et pour le nom: le Gwenn-ah-Du!!!

    • Répondre Marjolaine 16 avril 2014 à 20 h 43 min

      Bonne idée de nom ! Sinon, tu peux le faire dans n’importe quel plat.

  5. Répondre LadyMilonguera 16 avril 2014 à 9 h 05 min

    Voilà qui est bien tentant !

  6. Répondre Sweetmum 16 avril 2014 à 9 h 46 min

    Merci les filles, je viens de trouver grâce à vous mon dessert pour dimanche. Pour faire plaisir à Lilly je rajouterai un lit de crème anglaise… et un décors de Pâques ! Pour faire plaisir aux garçons : le chocolat bien entendu !

    • Répondre Marjolaine 16 avril 2014 à 20 h 43 min

      Oh mais c’est une excellente idée ça !

  7. Répondre Covima 16 avril 2014 à 9 h 57 min

    Jamais tenté le “Nègre en chemise”, je ne pensais pas du tout que c’était ça… Pour le nom, “oublie ton maillot” ? 😀

  8. Répondre Aimilhi 16 avril 2014 à 10 h 30 min

    Miam, ça donne envie… Et en pro points ça donne quoi ;-P
    Si tout est harmonieux alors pourquoi pas “le Ying Yang de Tante Séra” qui fera quand même une petite référence aux deux couleurs ?!?!

    • Répondre Marjolaine 16 avril 2014 à 20 h 46 min

      Quand on aime on ne compte pas les pro points 😉

  9. Répondre thithoad 16 avril 2014 à 10 h 30 min

    je ne peux que craquer devant cette recette!
    bonne journée

  10. Répondre esther 16 avril 2014 à 11 h 32 min

    Ça semble délicieux ! Je vais tenter ça ce week end 🙂

    Par contre j’ai une question, le cacao c’est du cacao non sucré hein, pas du nesquick ?
    (je vois qu’il y a 125g de sucre déjà et je me dis que du coup, c’est plus “appelle ton radiologue” c’est carrément “fais un pontage direct !” )

    • Répondre esther 16 avril 2014 à 11 h 33 min

      Au passage, et même si ça n’a rien à voir, les photos qui accompagnent vos articles sont superbes !
      Et celles-ci ne font pas exception.

    • Répondre Marjolaine 16 avril 2014 à 20 h 46 min

      J’ai mis du Nesquick 😉

  11. Répondre mamanpadawan 16 avril 2014 à 11 h 34 min

    Le cacaotier aux amandes

  12. Répondre nathalie 16 avril 2014 à 11 h 55 min

    C ‘est le gateau de mon enfance, que ma marraine faisait tout le temps ; c’est aussi le gateau qui me sert souvent de base. Nous on l’a tjs appelé le choco 125. Tout pareil sauf les amandes. Un pur délice !

  13. Répondre Londoncam 16 avril 2014 à 12 h 07 min

    OH miaaaaaaaaaaaam !!!! Et c’est assez “chocolaté” en utilisant que du cacao et pas du chocolat en tablette ?

    • Répondre Marjolaine 16 avril 2014 à 20 h 47 min

      C’est bien chocolaté, sans souci !

  14. Répondre Joëlle 16 avril 2014 à 12 h 17 min

    recette intéressante que je ferais certainement pour un repas avec des amis mais moi j’aime pas le chocolat 🙁 si y’a des recettes sans choco je suis preneuse, genre kouign amann 🙂 !! merci en tout cas de partager tes recettes de famille

    • Répondre Marjolaine 16 avril 2014 à 20 h 49 min

      Il y aura !

  15. Répondre Mélodie 16 avril 2014 à 12 h 21 min

    Roooh, ça a l’air trop trop bon !
    Question bête mais le coup des amandes entières, ça rend genre méchamment bien ou on peut en prendre en poudre? (parce qu’à la maison, je n’ai que de la poudre :'( )

    Et pour la proposition de nom : délicieux chocolat-amandes, tout simplement (ouais, ça vend moins du rêve qu’appel ton cardiologue mais bon). Ca reprendrait le terme annoté et laisserait une petite par de mystère avec les deux ingrédients far !

    • Répondre Marjolaine 16 avril 2014 à 20 h 49 min

      ça serait dommage de se passer des amandes entières…

      • Répondre Mélodie 16 avril 2014 à 20 h 55 min

        alors j’en acheterai la prochaine fois 🙂

  16. Répondre Miliez 16 avril 2014 à 12 h 26 min

    Petite question : le cacao amer ou sucré ??
    Merciii

    • Répondre Marjolaine 16 avril 2014 à 20 h 50 min

      J’ai fait avec du sucré mais ça doit être aussi très bon avec du cacao sans sucre.

  17. Répondre Crevel 16 avril 2014 à 13 h 39 min

    Hummm! Ça à l’air délicieusement bon!
    C’est normal que mon maillot de bain soit parti en courant???!!!
    J’ai hâte de tester.
    Merci pour ce partage si généreux…
    A bientôt je l’espère

  18. Répondre criss cuisine 16 avril 2014 à 14 h 00 min

    Rhooooooo une recette indécente a souhait miammmmmmm je vais le tester !!!

    Je propose le chocamandes pour le petit nom

  19. Répondre pbf 16 avril 2014 à 14 h 14 min

    Excellente recette que je fais régulièrement (moi aussi,j’en mangeais petite)!j’adore!
    Pour le nom de la recette…pourquoi pas “le choc(olat) en costard” ou le “choc(olat) sur son 31” juste en référence à celui d’origine…
    Je vais pas tarder à tester la recette du far au jus de pommes qui me fait de l’oeil.

  20. Répondre Amalia 16 avril 2014 à 15 h 16 min

    Ma maman s’est acheté son premier livre de cuisine a 16 ans c’était celui de Ginette Mathiot “Je sais cuisiner” et dedans il y a la recette du” nègre en chemise”, j’ai pensé a toi l’autre fois quand je l’ai vu et que tu parlais du carnet orange de Tante Séra. Il a l’air de déboiter ce gateau. Y a pire que ça quand même en matière de calories 😉

    • Répondre Marjolaine 16 avril 2014 à 20 h 52 min

      En tout cas, je l’ai mangé sans culpabilité 😉

  21. Répondre Cyberbaloo 17 avril 2014 à 8 h 30 min

    Je dirais pour le nom : ‘mouille ta chemise’ 🙂

  22. Répondre Anizette 17 avril 2014 à 12 h 37 min

    Oh un dessert que nous mangeons chaque jour de l’an dans ma famille Normande. On l’appelle chez nous “la Negresse en chemise”… Super riche mais tellement bon.! Bravo pour votre nouveau blog

  23. Répondre kid friendly 17 avril 2014 à 22 h 12 min

    Je retiens la recette. Ce sera parfait pour un mercredi joli ! Merci

  24. Répondre adeline 18 avril 2014 à 8 h 58 min

    Génial !!! J’ai un diner de gourmands à préparer et après une petite choucroute de la mer ça sera léger non??? Juste une question les amandes doivent rester entières dans la pâte ? pas de concassage en vue ? ( désolée pour les puristes si ce mot n’existe pas j’aime détourner les mots ) j’annoncerai un chococrocmandes pour mes gourmands :)) Merci du partage !!!

  25. Répondre Marion 19 avril 2014 à 17 h 15 min

    Je viens de faire la recette, elle vient de faire l’unanimité au goûter… mais comme je n’ai pas FB, pas de photo à mettre…
    J’attends avec impatience les autres recettes, à bientôt !

  26. Répondre Marina 20 avril 2014 à 20 h 53 min

    Recette testée et approuvée par toute la famille comme dessert de notre repas de Pâques!! Merci pour ce partage et pour ce blog super agréable à lire, ça me fait du bien, je suis finistérienne et mon mari cost armoricain et nous sommes exilés à lyon. Ma Bretagne me manque!! Merci

  27. Répondre Audrey 21 avril 2014 à 9 h 46 min

    Huumm ! Ça donne envie…
    Vous pensez qu’on peux remplacer les amendes par des éclats de noix de pékan ?

  28. Répondre Marie 23 avril 2014 à 16 h 12 min

    J’adore, je l’ai faite avec des amandes en poudre et franchement une tuerie!!!!!!

    Ma fille, et mon baby in the bidou adore!!!!!!

    Bravo à vous les filles pour ce blog, la Bretagne ca vous gagne!

    • Répondre Marjolaine 24 avril 2014 à 16 h 16 min

      Merci pour ton retour Marie, n’hésite pas à nous envoyer une petite photo au prochain test, nous la mettrons dans notre rubrique “Wonderful Breizh vous inspire” 😉

  29. Répondre Caroline 24 avril 2014 à 16 h 10 min

    Dès que j’ai vu la recette, ça m’a donné envie de la tester; Chose faite hier pour le goûter et j’ai adoré. Tout est parfait dans la recette, la prochaine fois ( car oui, ce gâteau va rester parmi mes favoris et je compte bien le refaire ( ah ! la gourmandise…)), je testerai avec des amandes effilées. Je l’ai accompagné d’une chantilly vanillé, comme la recette le conseillait. Et j’ai même pris des photos ;-). Prochaine recette à tester pour ma part: le far au jus de pomme.

    • Répondre Marjolaine 24 avril 2014 à 16 h 14 min

      Ravie qu’elle te plaise ! N’hésite pas à nous envoyer tes photos pour que nous les mettions dans notre rubrique “Wonderful Breih vous inspire” ! Tu peux les mailer à wonderfulbreizh@gmail.com ou les poster sur notre page Facebook !

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